Crémiers-Fromagers (définition de la convention collective) :

Les crémiers-fromagers réalisent la vente de fromages et produits laitiers. La vente d’oeufs est également courante.

Pivots entre producteurs et consommateurs, ils sont les ambassadeurs d’une tradition fromagère et d’un art culinaire unique au monde. Jour après jour, ils procèdent à l’entretien et aux soins des fromages pour les amener au meilleur stade de dégustation. Ils peuvent réaliser sur place l’affinage de leurs fromages. En point de vente, ils valorisent leurs produits grâce à leur présentation et les vendent aux consommateurs après les avoir conseillés.

Outre les fromages, vendus entiers ou en morceaux, ils peuvent réaliser des plateaux de fromages ou des conditionnements de fromages découpés et concevoir des préparations fromagères ou laitières crues ou cuites (verrines, fontainebleau, fromages fourrés, tourtes, desserts lactés, etc.).

Ils peuvent compléter leur offre en développant des services tels que la livraison à domicile et la réalisation de buffets dans des lieux choisis par le client.

Le fromager est un technicien de laiterie dans l’industrie agroalimentaire ou un artisan fabricant. Il ou elle assure tout ou partie des opérations nécessaires à la transformation du lait en fromage : culture des ferments, affinage, filtrage. 

Pour être artisan, le crémier-fromager doit nécessairement :

• Exercer une activité professionnelle de fabrication, de transformation, de réparation, de prestation de services relevant de l’artisanat. L’entreprise doit générer l’essentiel de son revenu de la vente de produits et de services issus de son propre travail
  
• Être économiquement indépendant. L’entreprise doit intervenir pour son propre compte et non pour celui d’une autre personne morale ou physique
  
• Être immatriculé au Répertoire des Métiers. Cette inscription est obtenue auprès des Chambres de Métiers et de l’Artisanat après constitution d’un dossier
  
• Ne pas employer plus de 10 salariés lors de sa création

En complément voici une définition intéressante de fromager venant des chambres de métiers : https://urlr.me/DmcVg 

L’affineur est la personne qui porte des soins réguliers et spécifiques aux fromages, de façon méthodique et maîtrisée dans un lieu adapté. Ces soins, apportés à un degré de maturation précis, confèrent des qualités sensorielles spécifiques et remarquables aux fromages. En quelque sorte, l’affineur leur donne de la personnalité.

Le titre « Maître » fait référence à Maître artisan, titre du réseau des chambres de métiers, délivré par la commission régionale des qualifications. 

C’est un titre honorifique mais strictement réglementé qui doit nécessairement être attribué par la commission régionale des qualifications de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, sur demande. Les artisans crémiers-fromagers, obligatoirement imatriculés au répertoire des métiers peuvent y prétendre à conditions : 

• d’être titulaire d’un diplôme de niveau de formation au moins équivalent au brevet de maîtrise dans le métier exercé, et d’être immatriculé au répertoire des métiers depuis plus de 10 ans, 
• de justifier de compétences reconnues dans la gestion des entreprises artisanales et en psychopédagogie, 
• d’avoir agi de manière significative pour la promotion de l’artisanat ou participer et/ou à des actions de formation.

Découvrez les conditions complètes d’attribution : https://urlr.me/m7PYh

Sinon, il est possible d’évoquer les titres honorifiques des confréries mais la référence doit suivre, par exemple « Maître fromager de la confrérie de…. »

Meilleur ouvrier de France est le titre décerné par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels en France uniquement.

Le Meilleur Ouvrier de France Fromager est une petite nouvelle dans l’aventure. En effet, le titre n’est attribué que depuis l’année 2000. Depuis, on compte 22 Meilleurs Ouvriers de France Fromager dont 9 en région Auvergne-Rhône-Alpes.