INSCRIPTIONS OUVERTES DU 16 AVRIL AU 14 SEPTEMBRE 2026

Au coeur du SIRHA, le salon international de la gastronomie, la journée des compétitions fromagères réunit les passionnés et professionnels du monde fromager pour célébrer l’excellence de leurs savoir-faire.

Partageons ensemble lors de cette journée les valeurs essentielles de la crémerie-fromagerie ; proximité, conseil et créativité.

2 compétitions prestigieuses

La coupe de france des fromagers

Depuis 1997, la Coupe de France des Fromagers (anciennement le concours national des Fromagers) est devenue le concours emblématique de la profession, étape incontournable pour représenter la France au Mondial du Fromage à Tours.

Exclusivement réservée aux professionnels français de la filière des produits laitiers, crémiers, fromagers et producteurs transformateurs, elle a challengé plus de 160 candidats (dont 12 sont devenus MOF depuis).

Pour mettre à l’honneur les richesses du terroir et du patrimoine fromager français, le concours offrira une opportunité unique à travers des sélections régionales sur le thème captivant des «Fromage du futur de votre région».

Le comité sélectionnera un.e candidat.e par grande région regroupées comme suit :

Auvergne-Rhône-Alpes
Bretagne + Normandie + Pays de la Loire
Nouvelle Aquitaine
Île-de-France + Centre-Val-de-Loire
Hauts-de-France + Grand-Est
Provence-Alpes-Côte-d’Azur + Corse
Occitanie
Bourgogne-Franche-Comté

édition 2027 de 12h30 à 17h30

6 épreuves théoriques et pratiques

8 finalistes

Les récompenses

Le Titre de Champion.ne de France des Fromagers 2027

Seront également distinguées la deuxième et troisième place.

Le Trophée Philippe Olivier 2027

Sera attribué au candidat qui obtiendra la meilleure moyenne pour sa culture fromagère.

Déroulé des épreuves

Épreuve 1

Connaissances Fromagères

Testez vos connaissances en fromages avec un questionnaire de 10 minutes couvrant divers sujets allant des techniques fromagères à l’histoire et la géographie des fromages.

Notation sur 20.

Épreuve 2

Identification de Fromages

Relevez le défi d’identifier 5 fromages en 15 minutes, en fournissant des détails précis tels que le nom, le lait d’origine, la famille et le terroir. Attention à l’orthographe !

Notation sur 30.

Épreuve 3

Plateau Thématique Libre

Laissez libre cours à votre créativité en réalisant un plateau mettant en valeur les fromages de votre région, accompagné d’autres fromages sélectionnés.

Notation sur 120.

Épreuve 4

Présentation Orale

Présentez votre plateau avec panache lors d’une présentation orale de 3 minutes, en valorisant votre choix et votre savoir-faire.

Notation sur 20.

Épreuve 5

Plateau Thématique Imposée

Composez un plateau thématique créatif en 45 minutes en choisissant 12 fromages différents parmi la sélection imposée.

Notation sur 90.

Épreuve 6

Dextérité

Testez vos compétences pratiques en découpant rapidement et précisément un fromage donné, sans balance.

Notation sur 15.

Candidature

Êtes-vous prêt à devenir le champion de France des fromagers ? Relevez le défi et démontrez votre passion !

Les inscriptions sont ouvertes à partir du 16 avril jusqu’au 14 septembre 2026

Un procédé de candidature simple en 3 partie :

1. Règlement

2. Vidéo de présentation

3. Dossier de sélection

1. Règlement

2. Vidéo de présentation

3. Dossier de sélection

Posez toutes vos questions concernant les détails du règlement par email à l’adresse :concoursufaura@gmail.comavant le 10 décembre 2026.

Cheese & chef

Cheese & Chef propose une expérience culinaire inédite où l’art fromager rencontre la gastronomie. Pour sa 5ème édition, il invite les fromagers et les cuisiniers de toutes les nationalités à associer leurs talents pour réaliser un menu fromager d’exception. 8 duos s’affronteront en composant, un menu complet qui sublimera le fromage. De l’entrée au dessert, la passion des fromagers et des chefs s’entremêle pour créer des expériences gustatives sensationnelles et célébrer le fromage sous toutes ses facettes.

Edition 2027 de 7h30 à 12h30

3 épreuves culinaires

8 duos fromagers / cuisiniers

Les récompenses

Les 3 lauréats se verront offrir le Trophée du Concours CHEESE & CHEF 2027, ainsi que la publication de leur menu fromager dans les magazines spécialisés de la profession et sur le site internet de l’Union des Fromagers Auvergne-Rhône-Alpes et ses réseaux.

Déroulé des épreuves

Épreuve 1

L’entrée – 45 minutes

Chaque duo devra préparer une SABLÉS AUX FROMAGES revisités ;

Tous les duos commenceront en même temps et auront 45 minutes pour élaborer leur recette et devront la présenter dans une quantité suffisante pour 4 personnes en format individuel.

Épreuve 2

Le plat principal – 1 heure

Les candidats devront proposer un plat chaud : Le “Risotto” dans lequel un des ingrédients sera la Fourme de Montbrison

vous seront fournis :

1 Fourme de Montbrison AOP

Épreuve 3

Le dessert – 45 minutes

Chaque duo devra proposer un CHEESE CAKE sans cuisson

L’organisation laisse les candidats libres de la fourniture des produits correspondant à cette recette. 1 Cheese Cake pour 8 personnes. Aucun fromages fournis

Candidature

Composez votre duo fromager-cuisinier et inscrivez-vous pour faire briller le fromage et la gastronomie !

Les inscriptions sont ouvertes à partir du 16 avril jusqu’au 14 septembre 2026.

Formulaire d’inscription à nous renvoyer par la poste uniquement. Seuls les 8 premiers duos seront retenus (date et heure du cachet faisant foi).

Posez toutes vos questions concernant les détails du règlement par email à l’adresse :
concoursufaura@gmail.com
. Les réponses aux questions seront envoyées à tous les candidats au plus tard le 30 décembre 2026